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Arroz frito com ovo e cebolinha verde

Arroz frito com ovo e cebolinha verde, Prescrições, Qualquer categoria, Qualquer cozinha, Pratos principais, Cozinha européia

Ingredientes porção 2

Arroz Basmati 120g

Cebola verde 1 peça

Ovo de frango 1 peça

Cebolas ½ head

Óleo vegetal 2 colheres de chá

Molho de soja 2 colheres de chá

Sal ½ colher de chá

Instruções de cozimento 50 minutos

1 Aqueça uma frigideira, coloque o arroz, 225 ml de água fervente, adicione sal, mexa e cubra. Cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Não abrir a tampa nem mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando.

2 Após 15 minutos, verifique se ainda há água na panela, cozinhe por mais 1 minuto se necessário. Retire o arroz do fogo, deixe descansar por 5-10 minutos, transfira o arroz para um prato, bata levemente com um garfo e deixe esfriar.

3 Aqueça metade do óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola picada até ficar dourada (3 minutos). Despeje o óleo vegetal restante na frigideira, aqueça-a, acrescente o arroz frio e frite, mexendo, por 30 segundos.

4 Espalhe o conteúdo da frigideira uniformemente sobre o fundo e despeje o ovo batido. Continue mexendo até que o ovo forme tiras finas. Ao final do cozimento, acrescente a cebolinha verde picada e o molho de soja, mexa e sirva.

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Federico Azzolini

Chef no Restaurante "Parmaroma Chef, estou encarregado de criar novos pratos, organizar a brigada e fazer encomendas a fornecedores. Assumi a propriedade do restaurante "Il Boncompagni" desempenhando os papéis de Chef e proprietário, desenvolvendo uma cozinha italiana criativa inspirada nas minhas experiências de trabalho anteriores. Desempenhei simultaneamente o papel de Chef e empresário, levando o restaurante a novas alturas. Inicialmente como Sous Chef, após três meses tornei-me Chef, encarregando-me de criar o menu, organizar a brigada, encomendar e lidar com os fornecedores. .
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