Ingredientes porção 4
Berinjela 400 g
Pasta de tomate 300 g
Queijo Mozzarella 200 g
Queijo parmesão a gosto
Folhas de manjericão picadas ¼ xícara
Azeite de oliva extra virgem q.b.
Sal q.b.
Instruções de cozimento 30 minutos
1 Corte as beringelas em pedaços e frite-as no azeite de oliva. Em seguida, secar com toalhas de papel. Corte a mozzarella em fatias finas.
2 Em cada um dos 4 pequenos pratos, coloque 2 fatias de beringela com um círculo de mozzarella, acrescente um pouco de manjericão picado e mais pasta de tomate. Repita 5 vezes, camada por camada. Cozer em um forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 10 minutos.
3 Como servir: adicionar o molho de tomate quente aos pratos e colocar o próprio prato no centro. Decorar com uma folha de manjericão e fatias de beringela assada.
