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Beterraba com ovos cozidos

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Ingredientes porção 4

Verdes 30 g

Ovo de frango 1 peça

Sal q.b.

Pepinos 1 peça

Açúcar 2 colheres de sopa

Limão 0,3

Beterraba 5 peças

Instruções de cozimento 30 minutos

1 Lavar e descascar a beterraba e ralá-las em um ralador grosseiro. Adicione a beterraba à água fervente e cozinhe por cerca de 25 minutos até ficar macia. Em seguida, espremer cerca de um terço de limão na sopa e adicionar açúcar (a quantidade de suco de limão e açúcar pode ser ajustada individualmente). Tempere com sal a gosto. Deixar esfriar.

2 Picar finamente o pepino fresco e o ovo cozido em uma tigela e despejar sobre a sopa de beterraba resfriada. Acrescente o creme de leite e ervas ao prato.

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Federico Azzolini

Chef no Restaurante "Parmaroma Chef, estou encarregado de criar novos pratos, organizar a brigada e fazer encomendas a fornecedores. Assumi a propriedade do restaurante "Il Boncompagni" desempenhando os papéis de Chef e proprietário, desenvolvendo uma cozinha italiana criativa inspirada nas minhas experiências de trabalho anteriores. Desempenhei simultaneamente o papel de Chef e empresário, levando o restaurante a novas alturas. Inicialmente como Sous Chef, após três meses tornei-me Chef, encarregando-me de criar o menu, organizar a brigada, encomendar e lidar com os fornecedores. .
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