Ingredientes porção 1
Marble beef 500 g
Cogumelos frescos 150 g
Sal grosso do mar 5 g
Instruções de cozimento 10 minutos
1 Aqueça uma grelha (ou outra frigideira de fundo grosso).
2 Não deixe de manchar a carne com toalhas de cozinha de papel para que ela asse, e não a vapor.
3 Pincele o bife com azeite de oliva em ambos os lados (se desejar).
4 Esfregue levemente com sal grosso do mar (esqueça o sal comum ao cozinhar o bife!)
5 Coloque a carne na panela quente e frite por 1-1,5 minutos em um dos lados. Em seguida, imediatamente, organize os cogumelos cortados pela metade ao redor do bife para que cozinhem em paralelo com o bife e sejam cozinhados na perfeição ao mesmo tempo.
6 Vire o bife para o outro lado: graças à crosta que se formou, todos os sucos permanecerão lá dentro.
7 Após mais 1-1,5 minutos, vire a carne uma terceira vez para obter um bom padrão de riscas cruzadas (da grelha).
8 Depois de virar, abaixe o aquecimento para baixo. Fazemos isso para que o bife comece a cozinhar, mas não a queimar, e derretendo a gordura no ribeye, da qual já existe o suficiente, a crosta é simplesmente certa.
9 Após 3 minutos, vire novamente por 3 minutos e retire o bife da frigideira. A espessura do bife é de 2 cm e a espessura é média.
10 Deixe descansar por um tempo, cerca de um minuto.
11 Coloque em um prato, adicione um pouco de pimenta moída na hora, sal marinho, um raminho de tomilho e um pedaço de manteiga e coloque os cogumelos no prato.
