Ingredientes porção 8
Farinha de trigo 100 g
Manteiga 100 g
Açúcar mascavo 90 g
Amêndoas descascadas 100 g
Canela moída 1 colher de chá
Branco de ovo 1 peça
Açúcar baunilhado 15 g
Pitada de sal
Instruções de cozimento 30 minutos
1 Torrar as amêndoas em uma frigideira seca por dois a três minutos até ficarem levemente douradas. Picar as nozes no liquidificador – brevemente, para que as amêndoas sejam de tamanhos diferentes, para dar às bolachas uma textura irregular.
2 Peneirar a farinha junto com o açúcar baunilhado e a canela. Misture a manteiga picada no liquidificador com 50 gramas de açúcar mascavo e uma pitada de sal, depois despeje a mistura de farinha e nozes picadas no liquidificador em pequenos lotes e misture até ficar liso.
3 Se a massa se partir em migalhas quando amassada, pode-se adicionar duas colheres de chá de líquido frio (como água ou leite) à massa. Coloque a massa acabada no refrigerador por uma hora.
4 Em um pedaço de papel vegetal, enrole bem a massa refrigerada com um rolo de massa em todas as direções até ficar bem fina, cerca de 1,5 mm. Coloque a massa na assadeira e coloque-a dentro da geladeira por cinco a dez minutos.
5 Antes de colocar a bandeja no forno a 200 graus, pincele a massa com clara de ovo e polvilhe com o açúcar mascavo restante. Use um cortador de pizza redondo para cortar a massa em quadrados e assar por quinze minutos.
