Ingredientes porção 6
Óleo vegetal 100 ml
Açúcar 150 g
Farinha de trigo 125 g
Iogurte natural 100 ml
Fermento em pó ¼ colher de chá
Soda ¾ colher de chá
Canela ¼ colher de chá
Cenouras 150 g
Gengibre moído ¼ colher de chá
Laranjas ½ peça
Passas de uva 100g
Instruções de cozimento 40 minutos
1 Ralar as cenouras em um ralador fino (150 g geralmente vêm de uma cenoura grande ou duas pequenas). Rale a casca e esprema o suco da metade de uma laranja.
2 Em uma tigela grande, misture o iogurte, o açúcar, o óleo vegetal e o suco de laranja. Peneire a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio na tigela, adicione as especiarias e misture até ficar liso. Adicione as cenouras raladas, a casca de laranja e as sultanas e mexa novamente.
3 Pré-aqueça o forno a 180 graus; encha as latas de cupcake de papel com cerca de dois terços de massa e coloque no forno por 25-30 minutos.
4 Os cupcakes acabados podem ser decorados com creme de manteiga (misturar qualquer queijo cremoso até ficar liso com açúcar de confeiteiro), ou cobertos com açúcar de confeiteiro.
