Ingredientes porção 5
Massa de massa de 1kg
Açúcar 150 g
Cerejas congeladas 1 kg
Vanilla bean 2 peças
Óleo vegetal 1 l
Instruções de cozimento 30 minutos
1 Para a massa, misture 0,5 kg de farinha de trigo e 430 gramas de amido de batata juntos, bata 4 ovos na mistura e amasse a mistura com suas mãos. Deite gradualmente na água fria, começando com uma colher de sopa e acrescente conforme necessário: a massa deve ser homogênea. Coloque o caroço em uma superfície levemente enfarinhada e amasse bem; a massa deve ser sedosa e lisa e não pegajosa em suas mãos. Cobrir com película aderente e deixar subir à temperatura ambiente por vinte minutos. Estender em uma folha de 3 mm de espessura e cortar círculos de cerca de 8 cm de diâmetro.
2 Despeje o óleo vegetal refinado em uma frigideira profunda e coloque em fogo médio.
3 Fazer bolinhos de batata. Coloque três ou quatro cerejas congeladas no centro de cada círculo, polvilhe com uma boa pitada de açúcar e adicione algumas sementes de baunilha raspadas das vagens. Beliscar as bordas juntas.
4 Mergulhe os bolinhos no óleo quente: retire após três a quatro minutos com uma colher com fendas quando dourado, depois coloque-os em um prato. Polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Dica da receita As cerejas podem ser substituídas por qualquer outra baga (800g fresca), a baunilha com canela e os bolinhos podem ser fervidos em água em vez de fritos em profundidade.
