Ingredientes porção 12
Manteiga 100 g
Açúcar 1,5 xícaras
Creme azedo 100 g
Vinagre ½ colher de chá
Farinha de trigo 2 xícaras
Soda ½ colher de chá
Ovo de frango 4 peças
Vanilina a gosto
Queijo caseiro triturado 600g
Sal na ponta de uma faca
Instruções de cozimento 1 hora
1 Para o bolo, derreta a manteiga e esfrie levemente, ou amoleça-a e coloque-a em uma tigela.
2 Polvilhe 100 gramas de açúcar, uma pitada de sal, adicione 100 gramas de creme de leite azedo.
3 Amoleça o bicarbonato de sódio com vinagre e adicione-o à massa, ou você pode usar fermento em pó (1 colher de chá).
4 Adicionar 2 xícaras de farinha e amassar a massa. A massa é bastante elástica.
5 Coloque papel vegetal em uma bandeja grande e depois estenda a massa até cerca de 7 mm de espessura sobre ela.
6 Coloque a bandeja no forno em fogo médio e asse por 20 minutos até que a crosta fique levemente dourada. 180 graus!
7 Para o recheio, coloque o queijo cottage em uma tigela e amasse com um garfo.
8 Adicione 100 gramas de açúcar (0,5 xícaras) e vanilina e misture bem.
9 Separar cuidadosamente os brancos das gemas e adicionar as gemas à mistura da coalhada.
10 Misture tudo suavemente. Quanto mais tenro o queijo cottage e quanto menos grãos ele tiver, mais saboroso será o recheio.
11 Para o creme, bater 5 claras de ovo com uma batedeira até ficar duro, adicionando um pouco de ácido cítrico (literalmente na ponta de uma faca) para uma melhor batida.
12 Enquanto continua a bater, acrescente gradualmente 100 gramas de açúcar aos brancos. Isto produzirá uma massa homogênea e espessa de brancos.
13 Quando tiver tirado o bolo do forno, coloque o recheio de coalho imediatamente em cima do bolo, espalhando-o suavemente por toda a superfície do bolo. Colocar no forno por 10-15 minutos para permitir que a coalhada se fixe.
14 Espalhe o creme de proteína em cima da coalhada, espalhando-o também suavemente por toda a área.
15 Coloque o bolo no forno em fogo médio por 10 a 15 minutos, até que os brancos escureçam ligeiramente.
Ponta da receita Esta é retratada com 200g de coalhada e 3 ovos. “Lágrimas de um anjo” é o nome poético dado a este bolo por causa das lágrimas douradas que aparecem na superfície do merengue após o cozimento. Os brancos precisam ser resfriados antes da chicotada para que possam chicotar melhor. Para decorar um pouco o bolo, basta desenhar linhas onduladas contínuas com um garfo de uma ponta à outra em toda a camada superior da clara de ovo. O bolo também pode ser assado em uma forma de bolo – então ele parecerá um bolo, mas você precisará reduzir pela metade a quantidade de todos os ingredientes exatamente.
