Ingredientes porção 8
Manteiga 130 g
Biscoitos 250g
Açúcar 160 g
Água 125 ml
Gelatina 15 g
Gema de ovo 6 peças
Limão 1 peça
Queijo cottage 500g
Nata batida 400 ml
Instruções de cozimento 1 hora
1 Esmagar os biscoitos (você pode colocá-los através de um moedor de carne ou enrolá-los com um rolo de pino em um saco plástico).
2 Derreta a manteiga em uma panela em fogo brando e misture bem com os biscoitos amassados. Coloque esta mistura de base na forma do bolo em uma camada uniforme, pressione firmemente para baixo sobre toda a área e congele.
3 Dissolver o açúcar em 80 ml de água e levar à ebulição (3-5 minutos). Enquanto o xarope está sendo feito, esprema o suco do limão e rale a casca.
4 Bata as gemas de ovo, coloque a calda de açúcar em um fluxo fino (a panela deve ser à prova de calor!) sem parar para bater. Bata até que a mistura esteja incolor e fria.
5 Dissolver a gelatina na água restante. Misture a mistura de coalhada, raspa, suco de limão, gelatina e xarope de gema de ovo. Mexer até ficar liso.
6 Bata o creme até ficar duro e adicione à mistura.
7 Coloque no molde sobre a base do biscoito (pré-resfriado até firme). Refrigere no refrigerador por algumas horas até que o bolo esteja pronto.
8 Decore o bolo com bagas frescas ou conservas de pêssego.
