Ingredientes porção 4
Abacate 1 peça
Caldo de peixe 1 l
Mel 1 colher de chá
Mustard 1 colher de chá
Camarão 500 g
Molho de soja 1 colher de sopa
Óleo de gergelim ½ colher de chá
Azeite de oliva 150ml
Pimenta doce 50 g
Gengibre 5g
Alho 2 dentes
Chalotas 20 g
Cilantro 5 g
Pitada de sementes de gergelim preto
Instruções de cozimento 15 minutos
1 Misture a mostarda, o mel, o molho de soja e o óleo de gergelim juntos. Mexa vigorosamente com o batedor, derrame gradualmente o azeite de oliva e bata até obter uma consistência emulsionada.
2 Descasque os camarões, deixando a cabeça e a cauda. Levar o caldo de peixe (cozido das espinhas de peixe com o funcho ou endro, cebola, cenoura e aipo) para ferver, colocar os camarões e retirar imediatamente do fogo. Os camarões não devem ser cozidos, mas apenas escalfados, portanto os camarões frescos precisam apenas de um minuto no caldo, os camarões congelados de três a cinco minutos.
3 Cortar a pimenta, o alho, as chalotas e os coentros o mais finamente possível.
4 Cortar um pedaço de gengibre da mesma forma.
5 Corte o abacate ao meio, retire as sementes e a colher da carne das peles. Corte em cubos grandes.
6 Coloque o abacate em uma tigela, polvilhe sobre os legumes e vista-se com o molho. Mexer para combinar. Servir com os camarões em cima. Os camarões também podem ser mergulhados no molho e polvilhados com sementes de gergelim.
