Ingredientes porção 1 Rucola 15 g Filé de carne bovina 70 g Queijo Pecorino Romano 15 g Alcachofras 15g Tomate confit de cereja 20g Molho Citronet 8 g Azeite de oliva 12 ml Vinagre balsâmico 2 ml Sal 3 g… Continue a ler »Carpaccio de carne quente
Ingredientes porção 2 Beterraba 1 peça Feijoa 2 peças Nozes 50 g Avelã 50 g Óleo de milho 50ml Sal a gosto Instruções de cozimento 1 hora 1 Cozer a beterraba em folha e sal por 50-60 minutos em forno… Continue a ler »Carpaccio de feijoa e beterraba com pasta de nogueira
Ingredientes porção 1 Couve-flor 140 g Molho Ponzu 15 ml Molho de soja 15 ml Óleo de Trufa 3 ml Azeite de oliva 7 ml Queijo parmesão 15 g Folhas de salsa a gosto Pimenta preta moída a gosto Instruções… Continue a ler »Carpaccio de couve-flor com molho ponzu e parmesão
Ingredientes porção 1 Lombo de vaca 200g Morango 50 g Blackberry 50 g Framboesa 50 g Azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa Rum branco 2 colheres de sopa Vinagre balsâmico 3 colheres de sopa Agar-agar 2 colheres… Continue a ler »Carpaccio de carne bovina com morangos e pérolas pretas
Ingredientes porção 6 Nabo 200 g Manteiga 50 g Salsa 15 g Manjericão verde 10 g Azeite de oliva 50 ml Queijo parmesão 50 g Suco de limão 20 ml Sal marinho a gosto Pimenta preta moída a gosto Instruções… Continue a ler »Turnip carpaccio