Fatima Saleh formou-se na escola de pastelaria Ragout (o co-fundador do projeto é Alexey Zimin, o pai fundador da Food), depois trabalhou nos restaurantes do grupo Maison Dellos, em particular chefiou o departamento de pastelaria do restaurante Fahrenheit, nos restaurantes… Continue a ler »Torta de Persimon e espinheiro-marinho
Leo Tolstoy comeu a mesma coisa no café da manhã durante quase metade de sua vida – aveia fervida em água. A consistência em geral é uma característica genérica do café da manhã. Pela manhã, um homem de alguma forma… Continue a ler »Pequenos-almoços
Azu ao estilo tártaro Um dos poucos pratos que foi honrado na tradição de mercearia soviética de ser vendido com corte de nome. Ainda hoje, é possível encontrar carne bovina fatiada e vendida como azu em cozinhas e supermercados. Kharcho… Continue a ler »Receitas dos povos da URSS
Babka (ou babka) é um tradicional Natal eslavo ocidental e, mais freqüentemente, uma pastelaria de Páscoa. Doce, fofo e macio, semelhante ao brioche, cozido em forma de cone ou rabo de porco com adição de canela, açúcar, sultanas, muitas vezes… Continue a ler »Canela de Natal babka
Dorado é um peixe branco suculento e tenro, muito fácil de manusear, razão pela qual é amado por muitos chefs profissionais e seus convidados de restaurante. Um mínimo de esforço e um prato quente completo, saboroso e saudável (Dorada é… Continue a ler »Dorado no forno com tomates e alcaparras
O repolho branco é um dos vegetais mais subestimados. Nós o cortamos regularmente em pedaços e hodgepodge, mas não percebemos seu poderoso potencial gastronômico. A chucrute está geralmente em segundo lugar. Além disso, há muitos estereótipos associados a ela: muitas… Continue a ler »Salada de repolho crocante com camarões
Existe uma definição Dickensian, muito estrita – “a mesa fria”. A mesa é vasta, com tudo desde salada César a geléia, desde língua cozida e rábano a ceviche de bochecha de bacalhau preto. Decidimos compilar gradualmente uma lista das receitas… Continue a ler »Petiscos frios
Pastelaria, trabalhar com massa, açúcar e chocolate são todas as coisas onde a improvisação deve ser um mínimo e a bota de um soldado pesado deve estar na sua garganta. As receitas de sucesso aqui são um conjunto de medidas… Continue a ler »Cozimento simples: 9 receitas de vídeo
Todas as coisas mais saborosas são bastante simples, o principal é encontrar bons ingredientes e não acrescentar nada desnecessário. A boa carne não gosta de manipulação excessiva, mas ficará encantada com sal, pimenta e, por exemplo, alho. Com este acompanhamento,… Continue a ler »Perna de cordeiro no forno