Ingredientes porção 12
Abobrinha 3kg
Cebolas 1 kg
Cenouras 1kg
Sal 2 colheres de sopa
Pasta de tomate 3 colheres de sopa
Óleo vegetal 100 ml
Alho 6 dentes
Endro a gosto
Salsa a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Instruções de cozimento 3 horas
1 Lavar, secar e descascar os legumes. Corte as abobrinhas em cubos. Ralar as cenouras em um ralador grosso. Cortar a cebola em anéis em quartos.
2 Sauté as abobrinhas em uma frigideira aquecida com óleo. Coloque as abobrinhas assadas em uma tigela (certificando-se de que o óleo permaneça na panela) e reserve.
3 Na mesma frigideira, fritar a cebola e adicioná-la às abobrinhas.
4 Então adicione um pouco de óleo, se necessário, e frite as cenouras.
5 Pique as abobrinhas, cebolas e cenouras em um liquidificador ou com um moedor de carne e coloque-as em uma caçarola ou outro prato de parede grossa. Coloque a panela no fogo, leve a mistura a ferver, reduza o calor, cubra e deixe ferver em fogo brando por 40 minutos.
6 10 minutos antes dos legumes estarem prontos, adicionar sal, pimenta, pasta de tomate, alho e ervas aromáticas à mistura de legumes. Misture bem as ovas, cubra e deixe em fogo brando por mais 10 minutos.
7 Coloque o caviar quente dentro das latas esterilizadas e sele-as. Aperte os potes e deixe-os esfriar, depois coloque-os em um lugar fresco.
