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Cheesecake Classic New York, Prescrições, Qualquer categoria, Qualquer cozinha, Pastelaria e sobremesas, Cozinha americana, Cheesecake

Ingredientes porção 4

Creme de leite 150ml

Essência de baunilha 1,5 colheres de chá

Bolachas jubilares 200 g

Açúcar em pó 150 g

Manteiga 110 g

Ovo de frango 3 peças

Queijo Philadelphia 600g

Instruções de cozimento 1 hora e 30 minutos

1 Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

2 Desmanchar os biscoitos, adicionar a manteiga derretida e misturar. Desintegre a mistura no fundo e nos lados de um molde de estanho de 21-22 cm de diâmetro.

3 Coloque em um forno pré-aquecido a 160 graus por 10 minutos. Remover e deixar esfriar.

4 Bata o queijo com o batedor de arame e o açúcar de confeiteiro até ficar liso. Gradualmente adicione o creme, ovos e baunilha. Tome cuidado para não quebrar demais a mistura – se a mistura estiver muito cheia de bolhas de ar, o cheesecake pode inchar e rachar quando cozido.

5 Despeje a mistura de queijo no molde.

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6 Embrulhe o prato em uma camada dupla de papel alumínio para que nenhum líquido possa escorrer para ele, coloque-o em outro prato maior e despeje água suficiente neste último para alcançar o meio dos lados do prato do cheesecake. Colocar em um forno pré-aquecido a 160 graus por uma hora e 20 minutos.

7 Após este tempo, desligue o forno, abra ligeiramente a porta e saia por mais uma hora. Em seguida, retire o cheesecake e coloque-o no refrigerador por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

8 Antes de servir, passe uma faca pelas laterais da lata, retire o aro e transfira o cheesecake para um prato. Decorar conforme desejado.

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Federico Azzolini

Chef no Restaurante "Parmaroma Chef, estou encarregado de criar novos pratos, organizar a brigada e fazer encomendas a fornecedores. Assumi a propriedade do restaurante "Il Boncompagni" desempenhando os papéis de Chef e proprietário, desenvolvendo uma cozinha italiana criativa inspirada nas minhas experiências de trabalho anteriores. Desempenhei simultaneamente o papel de Chef e empresário, levando o restaurante a novas alturas. Inicialmente como Sous Chef, após três meses tornei-me Chef, encarregando-me de criar o menu, organizar a brigada, encomendar e lidar com os fornecedores. .
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