Ingredientes porção 6
Frango 1 peça
Alho 10 dentes
Ajika seca 5 g
Óleo vegetal 50 ml
Leite 400 ml
Pimenta preta moída a gosto
Sal a gosto
Instruções de cozimento 1 hora
1 Corte o peito de um frango inteiro no sentido do comprimento e abra-o como um livro. Se a galinha tiver gordura na região dos lábios, corte-a. Revestir o frango com adjika, sal e pimenta.
2 Aqueça o óleo ou derreta a gordura de frango em uma panela. Coloque o frango no interior e pressione para baixo. Esta pode ser uma prensa especial, uma pedra limpa ou uma panela pesada com água. Cozinhe por 7 a 10 minutos até que o frango seja caramelizado, depois vire o frango e pressione o cozinheiro por mais 7 a 10 minutos.
3 Corte o frango assado em porções cortando a espinha dorsal: as coxas, as asas e parte do peito e as partes inferiores do peito.
4 Esmagar o alho com uma prensa, adicionar um pouco de sal e água e misturar. Fazer uma polpa de alho.
5 Na mesma panela, aqueça a mistura de alho até que fique bem perfumada. Em seguida, despeje o leite e adicione os pedaços de frango. Cobrir e ferver em fogo brando por mais 15-20 minutos. 
