Ingredientes porção 6
Laranjas 3 peças
Ovo de frango 2 peças
Gema de ovo 2 peças
Suco de limão ½ cup
Manteiga 2 colheres de sopa
Açúcar ¾ xícara
Instruções de cozimento 30 minutos
1 casca 3 fatias grandes de laranja ou toranja das membranas em 6 copos para creme ou copos largos de uísque em porções iguais.
2 Em uma tigela de metal, bata os ovos, as gemas de ovos e o açúcar granulado. Quando a mistura estiver lisa (após cerca de 2 minutos), coloque a tigela em uma panela com água fervente e continue batendo até ficar espumosa (cerca de 2 minutos).
3 Adicione um terço do suco de limão fresco à mistura de ovos e bata por 1 minuto. Repita este procedimento com o suco de limão restante mais duas vezes.
4 Depois de adicionar o suco de limão, continuar a bater sem retirar do banho-maria por cerca de 7-8 minutos. Quando a mistura de ovos for aquecida a 75 graus, retire do fogo, adicione a manteiga e misture tudo completamente.
5 Permitir que o sabayon esfrie um pouco. Servir quente e dividir em partes iguais em copos com as fatias de laranja.
Dica de receita O Sabayon pode ser mantido na geladeira por não mais de 1 dia. Nesse caso, servir refrigerado.
