Parte dos ingredientes 12
Farinha de trigo 200 g
Manteiga 200 g
Água 180 ml
Sal 2 g
Ovo de frango 4 peças
Leite condensado 6 colheres de sopa
Instruções de cozimento 1 hora e 30 minutos
1 Para a massa, colocar 100 g de manteiga em uma panela, despejar 180 g de água, adicionar uma pitada de sal. Ferva.
2 Adicione a farinha peneirada (200 g) e misture bem. A farinha deve se fixar e a massa deve se colar em um pedaço de massa. Cuidado. A farinha deve ser bem incorporada, portanto não retire do fogo imediatamente, mas agite diretamente no fogão.
3 Transfira-o para uma tigela para que ele esfrie até pelo menos 60 graus.
4 Adicionar os ovos um de cada vez, amassando a massa com uma batedeira ou espátula.
5 Marque o papel vegetal com um lápis. O comprimento dos paus enfarinhados deve ser de cerca de 11-12 cm. Cozer a 220 graus durante os primeiros 10 minutos e depois outros 25 minutos a 180 graus.
6 Preparar o creme. Para o creme de manteiga eu precisava de 100g de manteiga e 6 colheres de sopa de leite condensado. Bater a manteiga até o batido, depois adicionar gradualmente o leite condensado. Encha os eclairs resfriados com o creme, cortado no sentido longitudinal. Colocar no refrigerador.
7 Aqueça o fondant pronto e mergulhe cada eclair.
