Ingredientes porção 4
Tortilhas de milho 4 peças
Queijo cottage de grão 200g
Tomate 1 peça
Coxas de frango 3 peças
Pimenta doce 1 peça
Queijo Mozzarella 200 g
Espigas de milho 1 peça
Tomates cereja 1 peça
Pepinos 1 peça
Alho 2 dentes
Orégano a gosto
Manjericão a gosto
Cebolas 1 cabeça
Azeite de oliva a gosto
Instruções de cozimento 1 hora
1 Basear o recheio: assar as coxas de frango no forno com a manteiga por 30-40 minutos a 180 graus.
2 Enquanto isso, pique os tomates, descasque o alho e também o pique. Descasque e corte a cebola em cubos.
3 Envio dos ingredientes para ferver em uma panela pré-aquecida com óleo por 15-20 minutos: primeiro a cebola, depois o tomate e depois o alho. Reduza o calor. Tempere o molho com as ervas, sal e pimenta. Separe a carne dos ossos das coxas e coloque-os de lado. Rale o queijo em um ralador fino. Descascar e cortar em pedaços os pimentões.
4 Coloque o recheio na tortilha nesta ordem: molho, pimentão, coalhada, frango, queijo ralado. Embrulhe a enchilada, polvilhe novamente com queijo e coloque no forno por 10 minutos.
5 Para servir: cortar o milho em pedaços iguais e fritar em uma frigideira seca. Cortar os pepinos em um ângulo.
6 Colocar a tortilha cozida em um prato, decorar com milho torrado, pepino e tomate cereja. 
