Ingredientes porção 2
Espaguete 250 g
Berinjela 2 peças
Tomate 4 peças
Alho 2 dentes
Malaguetas vermelhas 1 peça
Folhas de manjericão 8 peças
Queijo Ricotta 100 g
Azeite de oliva 4 colheres de sopa
Pitada de sal marinho
Pimenta preta moída a gosto
Instruções de cozimento 1 hora e 35 minutos
1 Lavar as beringelas de tamanho médio e cortar em tiras de juliana. Pressioná-los com sal grosso do mar e sair por cerca de 40 minutos. Isto permitirá que a beringela remova a umidade excessiva e o amargor. Eles também absorverão menos óleo e terão uma textura mais fofa quando fritos.
2 Para o molho de tomate, descasque os tomates e corte-os em pedaços de tamanho médio. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o alho e um pequeno pedaço de pimenta vermelha picante dentro dele. Uma vez que o aroma do alho é distinto do alho, tire o alho da frigideira; não precisaremos mais dele. Coloque os tomates na frigideira ao lado dos pimentões e guisados por 10-15 minutos.
3 Em outra frigideira, fritar as beringelas até ficarem macias em azeite de oliva por 20 minutos.
4 Ferva o espaguete em água com sal até al dente.
5 Combine as berinjelas com os tomates e guisados juntos por mais 5 minutos. No último minuto, adicionar as folhas de manjericão, sal e pimenta-do-reino.
6 Combine o espaguete com o molho vegetal, misture bem, acrescente o requeijão. Servir com um vinho siciliano picante.
Dica de receita Este é um prato clássico siciliano de Catânia, nomeado, segundo a lenda, após a ópera «Norma» pelo compositor italiano Bellini.
