Ingredientes porção 6
Manteiga 100 g
Massa Farfalle (borboletas) 500 g
Lemon ½ peça
Funcho 200 g
Manjericão 100 g
Alho 4 dentes
Azeite de oliva 50ml
Pinhão 20 g
Cream 20ml
Sal a gosto
Instruções de cozimento 12 minutos
1 Numa panela grande em água salgada, ferva o farfalle durante o tempo indicado na embalagem.
2 Picar o funcho em pedaços grandes e colocá-lo no liquidificador, adicionar as folhas de manjericão, alho, pinhões e azeite de oliva.
3 Em uma pequena panela, misture o creme com a mesma quantidade de água. Colocar sobre o fogo e deixar ferver. Incline a panela para que a mistura de água fervente e creme fique no fundo e pressione um pedaço de manteiga fria por cima com sua mão. A manteiga começará a fluir em finas correntes amarelas e, no ponto em que as correntes se fundem com a mistura de água e creme, a manteiga deve ser batida com um batedor. Após alguns minutos, um molho amarelo grosso aparecerá na panela. Misture-o com o suco de meio limão, o conteúdo do liquidificador (funcho e assim por diante), sal e pimenta.
4 Quando o farfalle estiver cozido, drene-o em um escorredor e depois misture com o funcho e o molho de manjericão e sirva imediatamente.
