Ingredientes porção 6
Tomate 3 peças
Feijão vermelho 1 xícara
Cenouras 2 peças
Feixe de cebola verde 1
Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Gengibre ralado 1 colher de sopa
Sal q.b.
Verdes a gosto
Instruções de cozimento 40 minutos
1 Mergulhar o feijão durante a noite. Pela manhã, enxágüe, cubra com água e ferva em fogo brando em água salgada até ficar tenro. Em seguida, drenar a água.
2 Ralar as cenouras em um ralador grosseiro. Branqueie os tomates, descasque-os e corte-os em cubos. Cortar a cebola.
3 Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o gengibre por 1 a 2 minutos. Adicionar as cenouras, fritar por mais 5 minutos. Adicione os tomates e a cebola e cozinhe por mais 5 minutos.
4 Cubra o feijão com a mistura. Se desejar, acrescente as ervas finamente picadas antes de servir.
