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Feijão vermelho em caril caseiro (Rajmah)

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Ingredientes porção 6

Azeite de oliva 0,3 xícaras

Cebolas 1 cabeça

Gengibre ralado 50 g

Tomates de ameixa 1 peça

Alho 3 dentes

Sal 1 colher de chá

Pimenta verde 1 peça

Cominho moído (zira) 1 colher de chá

Coentros moídos 1 colher de chá

Sementes de cominho (zira) ½ colher de chá

Cúrcuma ½ colher de chá

Pimenta de Caiena ¼ colher de chá

Molho de tomate 230 g

Cilantro 35 g

Feijão vermelho enlatado 850 g

Instruções de cozimento 50 minutos

1 Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira profunda em fogo médio por 1 minuto. Adicione o gengibre, o alho picado, a cebola finamente picada e o chilli finamente picado. Fritar por 1 minuto.

2 Adicione o molho de tomate, sal e especiarias e cozinhe, mexendo, por 5 minutos. Em seguida, acrescente o feijão com o líquido da lata, uma xícara de água e o tomate finamente picado. Deixar ferver, reduzir ligeiramente o calor e cozinhar sem cobrir por 10 minutos. Retirar do calor e polvilhar sobre os coentros.

Dica de receita Este aperitivo pode ser servido em cima de arroz cozido.

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Federico Azzolini

Chef no Restaurante "Parmaroma Chef, estou encarregado de criar novos pratos, organizar a brigada e fazer encomendas a fornecedores. Assumi a propriedade do restaurante "Il Boncompagni" desempenhando os papéis de Chef e proprietário, desenvolvendo uma cozinha italiana criativa inspirada nas minhas experiências de trabalho anteriores. Desempenhei simultaneamente o papel de Chef e empresário, levando o restaurante a novas alturas. Inicialmente como Sous Chef, após três meses tornei-me Chef, encarregando-me de criar o menu, organizar a brigada, encomendar e lidar com os fornecedores. .
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