Ingredientes porção 4
Fígado 500g
Creme azedo 5 colheres de sopa
Farinha de trigo 1 colher de sopa
Cebolas 1 cabeça
Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Instruções de cozimento 30 minutos
1 Lavar o fígado (bovino, ovino ou suíno), remover a membrana e os dutos biliares, cortar, sal e pimenta, enrolar em farinha e fritar em uma frigideira com manteiga.
2 Em seguida, coloque o fígado em uma panela rasa, acrescente a cebola finamente picada, levemente frita, o creme azedo, o suco da panela na qual o fígado foi frito e um copo de caldo de carne ou água. Cubra a panela com uma tampa e guispe em fogo brando por 25-40 minutos.
3 Coloque as fatias de fígado cozido em um prato. Tempere o molho de brasagem com sal e polvilhe sobre o fígado com as fatias de salsa finamente picadas ou pimenta verde. Guarnição com batatas fritas ou cozidas ou massas.
