Parte dos ingredientes 15
Manteiga 80 g
Pistachio em pasta 220 g
Ovo de frango 100 g
Pistachios 230 g
Agente levedante 3 g
Açúcar de cana 65 g
Farinha de trigo 35 g
Chocolate branco 150g
Instruções de cozimento 1 hora e 30 minutos
1 Com uma batedeira em alta velocidade, bata os ovos junto com o açúcar em uma espuma exuberante, cerca de 5 minutos.
2 Adicione a manteiga amolecida (se você a retirou da geladeira muito tarde, você pode amolecê-la no microondas), 100 gramas de pasta de pistachio e misture até ficar macia, lembrando de limpar ocasionalmente as laterais do jarro misturador da mistura pegajosa. Isto leva cerca de 5 minutos.
3 Misture a farinha e o fermento em pó separadamente.
4 Esmagar os pistácios no liquidificador em uma massa volumosa. Adicione a farinha e 130 gramas de pistácios à tigela do misturador e misture tudo junto na velocidade mais baixa.
5 Coloque a massa em um saco de pastelaria, corte a ponta em 1 cm.
6 Encha os moldes especiais de foncières retangulares com a massa da bolsa. Se os moldes especiais não estiverem disponíveis, você pode assar os financiadores em um grande molde e depois cortá-los em barras. Asse os muffins em um forno pré-aquecido a 160 graus por 12 a 15 minutos, ou cerca de 20 minutos se você estiver usando um molde grande. Verifique quando pronto com um espeto: se sair seco, os muffins são cozidos.
7 Preparar o gelo. Corte o chocolate em pedaços e derreta no microondas, ligando-o a intervalos de 10 segundos e mexendo a mistura.
8 Combine o chocolate com 120 gramas de pasta de pistachio e mexa com uma espátula até ficar liso.
9 Deixe os acabamentos prontos para esfriar na forma por 30 minutos, depois tire-os da forma e deixe no refrigerador por mais 30 minutos.
10 Revestir os cupcakes na cobertura. Coloque cada cupcake em um espeto, mergulhe na cobertura, deixe o excesso de cobertura escorrer, depois enrole nos demais pistácios esmagados. 
