Ingredientes porção 4
Alho 5 dentes
Frango 4 peças
Raiz de gengibre ½ peça
Tomates cereja 16 peças
Abobrinha 1 peça
Berinjela 1 peça
Pimenta doce 1 peça
Pimenta 4 peças
Azeite de oliva 60 ml
Cilantro 15 g
Óleo vegetal 150 ml
Cominho moído (zira) 4 colheres de chá
Pimenta de Caiena moída 4 colheres de chá
Pimenta preta moída a gosto
Sal q.b.
Pimenta fresca a gosto
Instruções de cozimento 50 minutos
1 Corte a gordura dos frangos, corte o pescoço e use uma tesoura para cortar ao meio ao longo da espinha dorsal – os peitos devem permanecer intactos e cobertos com a pele para que a carne não seque durante a torrefação.
2 Descasque quatro dentes de alho, descasque o gengibre, rale tudo muito finamente até uma consistência de polpa. Adicione a pimenta preta e cayenne, cominho, 100 ml de óleo vegetal e misture tudo junto.
3 Esfregue as galinhas com a mistura, coloque-as em uma bacia profunda com os peitos voltados para baixo e deixe em temperatura ambiente por algumas horas (ou, se o tempo permitir, coloque-as no refrigerador por seis horas depois).
4 Retire os núcleos das pimentas e corte as pimentas, a beringela e a curgete em cubos grandes com cerca de 2 cm de lado.
5 Coloque os legumes em uma assadeira ou assadeira em uma única camada, regue com azeite e coloque em um forno pré-aquecido a 220°C por cerca de sete a oito minutos.
6 Retire os legumes do forno, mexa para embeber o óleo e o suco, adicione os tomates cereja cortados ao meio e polvilhe sobre as folhas de coentro e o dente de alho finamente picados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7 Grelhe as galinhas em uma frigideira com o óleo durante vinte e cinco minutos até ficarem crocantes, virando ocasionalmente. Servir com os legumes assados e guarnecer com os pimentões grelhados.
