Ingredientes porção 4
Açúcar ¼ colher de chá
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
Folha de louro 1 peça
Farinha de trigo a gosto
Tomate 1 peça
Pimenta doce 3 peças
Cebolas 2 peças
Cenouras 1 peça
Berinjela 2 peças
Abobrinha 2 peças
Instruções de cozimento 30 minutos
1 Descascar as beringelas, cortar em tiras de juliana e fritar levemente em óleo.
2 Descasque as abobrinhas, corte-as em tiras de juliana, frite-as separadamente em óleo com um pouco de farinha.
3 Corte a cebola em tiras de juliana e frite no óleo. Acrescente as cenouras finamente picadas. Após 2 minutos, adicionar as berinjelas, abobrinhas, pimentas picadas (2 vermelhas e 1 amarela) e um grande tomate picado (pele retirada de antemão).
4 Mexer tudo junto, adicionar a folha de louro, a pimenta da Jamaica e a pimenta preta e estufar em fogo brando sob uma tampa. No final, sal a gosto e adicionar um quarto de colher de chá de açúcar granulado. Adicionar ervas (endro, coentro). Braise até que a pimenta e a beringela estejam cozidas.
