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Guisado de sorrelha com caldo de galinha

Guisado de sorrelha com caldo de galinha, Prescrições, Qualquer categoria, Qualquer cozinha, Cozinha russa, Sopas, Shchi

Ingredientes porção 5

Farinha de trigo 1 colher de sopa

Manteiga 2 colheres de sopa

Sal a gosto

Creme azedo a gosto

Verdes a gosto

Sorrel 300 g

Caldo de frango 4 xícaras

Batatas 4 peças

Cebolas 1 peça

Pimenta preta moída a gosto

Laurel leaf to taste

Instruções de cozimento 40 minutos

1 Corte as batatas em cubos, coloque-as no estoque salgado fervente e deixe ferver em fogo brando por 15 minutos.

2 Cortar finamente a cebola e passá-la adiante. Acrescentar ao estoque. Fritar levemente a farinha no óleo restante e adicionar ao estoque. (Não acrescente a farinha se quiser manter a sopa desobstruída).

3 Retire os caules da sorrelheira e mergulhe as folhas em água fria por 10-15 minutos. Em seguida, enxágüe em água corrente fria e corte finamente, acrescente ao caldo e cozinhe por 15-20 minutos (acrescente pimenta-do-reino, louro e ervas a gosto).

4 Sirva a sopa de repolho com uma fatia de ovo, coberta com creme azedo e polvilhada com ervas picadas.

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Federico Azzolini

Chef no Restaurante "Parmaroma Chef, estou encarregado de criar novos pratos, organizar a brigada e fazer encomendas a fornecedores. Assumi a propriedade do restaurante "Il Boncompagni" desempenhando os papéis de Chef e proprietário, desenvolvendo uma cozinha italiana criativa inspirada nas minhas experiências de trabalho anteriores. Desempenhei simultaneamente o papel de Chef e empresário, levando o restaurante a novas alturas. Inicialmente como Sous Chef, após três meses tornei-me Chef, encarregando-me de criar o menu, organizar a brigada, encomendar e lidar com os fornecedores. .
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