Ingredientes porção 4
Alho 8 dentes
Lombo de porco 700 g
Azeite de oliva 2 colheres de sopa
Mostarda de grãos 1 colher de sopa
Sal a gosto
Pimenta e pimenta a gosto
Mistura de ervas francesas a gosto
Instruções de cozimento 1 hora
1 Fazer incisões rasas na carne e inserir o alho descascado nos orifícios.
2 Pincele a carne com azeite de oliva. Se você gosta de alho tanto quanto eu, sugiro adicionar alho picado finamente ao óleo e esfregar esta mistura sobre a carne.
3 Adicionar sal, pimenta e especiarias a gosto. Prefiro acrescentar uma mistura de ervas francesas, mas para a carne de porco tenho meu próprio conjunto de especiarias básicas: alecrim, cominho, manjericão, orégano, curry, açafrão, manjerona, tomilho, salva, estragão, noz moscada e coentro.
4 Coloque a carne na manga de assar e deixe na geladeira por 5-8 horas para marinar bem. Se você não tiver nenhum, ou simplesmente não quiser esperar, você pode colocar a carne no forno imediatamente, mas o sabor será ligeiramente diferente.
5 Antes de assar, revesti a carne com mostarda para lhe dar uma crosta agradável e saborosa, mas isso é uma questão de gosto.
6 Pré-aqueça o forno a 180 graus e envie nossa carne, embrulhada em papel alumínio ou em uma manga de assar, para assar.
7 Após uma hora, retire a carne do forno e abra a chapa, ou corte o saco de cozimento, o que ajuda a desenvolver ainda mais a crosta apetitosa.
8 Em seguida, deixe a carne ferver em fogo brando por 10 a 15 minutos em um forno pré-aquecido a 200 graus.
Dica da receita A prontidão do prato pode ser facilmente verificada: basta picar a carne levemente e olhar a cor do suco que se esgotou – se estiver nublado e levemente vermelho, então você deve ferver a carne um pouco mais, mas se estiver clara e leve – você pode servir nosso prato. Depois de tirar a carne do forno, é preciso dar-lhe um pouco de descanso, cerca de 10 minutos. Durante este tempo, a carne continuará a cozinhar devido ao calor residual, e os sucos serão distribuídos uniformemente por toda a peça. O conteúdo calórico desta receita é de 328 kcal por 100 gramas.
