Ingredientes porção 5
Farinha de trigo 1kg
Manteiga 150 g
Ovo de frango 2 peças
Leite 2,5% 700 ml
Açúcar 1 colher de sopa
Leite 2 colheres de sopa
Levedura seca 11 g
Sal 5 g
Queijo Suluguni 1kg
Creme azedo 20% 1 frasco
Instruções de cozimento 20 minutos
1 Diluir a levedura, adicionar 1 colher de açúcar e 2 colheres de leite.
2 Despeje a farinha em um grande prato plano, faça um poço no meio e despeje 1 ovo, a levedura diluída, manteiga e leite nele.
3 Amassar a massa até que ela não fique mais grudada em suas mãos.
4 Colocar em um lugar quente por 3 horas.
5 Para o enchimento, rale o suluguni em um ralador grosseiro.
6 Corte um pedaço de massa (cerca de 250 g) e enrole-o em um bolo redondo.
7 A espessura da massa após a laminação não deve exceder 0,5 cm.
8 Coloque o suluguni no centro da tortilha (o recheio na tortilha deve ter aproximadamente o mesmo peso que a massa de 250g).
9 Juntar as bordas do bolo em direção ao centro e beliscar (o recheio deve estar no meio).
10 Vire o pão com a costura selada voltada para baixo e enrole-o bem fininho com um rolo.
11 Faça um pequeno furo no meio para permitir que o ar escape para que o khachapuri não ensope ao assar.
12 Unte o khachapuri com a gema de ovo e o creme azedo preparado de antemão.
13 Polvilhe suluguni ralado em cima.
14 Polvilhe a bandeja com farinha, coloque o khachapuri sobre ela e asse no forno pré-aquecido (210 C) por 6 a 7 minutos.
Ponta da receita Recomenda-se servir o khachapuri sobre uma tábua de madeira (o khachapuri ficará quente por mais tempo e cortará mais facilmente).
