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Kichari perfeito, Prescrições, Qualquer categoria, Qualquer cozinha, Qualquer menu, Pratos principais, Culinária indiana, Alimentos veganos

Ingredientes porção 4

Coentros frescos de 1 pacote

Arroz Basmati 1 xícara

Manteiga derretida 1 colher de sopa

Coco cortado 2 colheres de sopa

Cravo 5 peças

Cúrcuma 1 colher de chá

Gengibre fresco 1 colher de sopa

Pimenta preta 10 peças

Folha de louro 1 peça

Água 4 xícaras

Chickpeas 1 xícara

Canela em pau de canela 1 peça

Sementes de cardamomo verde 5 peças

Sal grosso a gosto

Instruções de cozimento 30 minutos

1 Enxágüe o arroz e o purê até que a água esteja limpa.

2 Aqueça o ghee em uma panela em fogo médio. Adicione a folha de louro, pau de canela, cravinho, cardamomo, 10 grãos de pimenta, curcuma, mexa e vapor até ficar perfumado.

3 Em seguida, despeje as especiarias na água quente e acrescente o arroz lavado e o purê. Mexer e ferver em fogo brando, descoberto, durante 5 minutos.

4 Então cubra com a tampa, deixando um pequeno espaço, e cozinhe por mais 20-25 minutos até que o arroz e o purê sejam cozidos.

5 Misture o gengibre, o coco e os coentros em um liquidificador com um pouco de água até ficar líquido. Adicionar à panela com o resto dos ingredientes 5 minutos antes de cozinhar e sal.

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Federico Azzolini

Chef no Restaurante "Parmaroma Chef, estou encarregado de criar novos pratos, organizar a brigada e fazer encomendas a fornecedores. Assumi a propriedade do restaurante "Il Boncompagni" desempenhando os papéis de Chef e proprietário, desenvolvendo uma cozinha italiana criativa inspirada nas minhas experiências de trabalho anteriores. Desempenhei simultaneamente o papel de Chef e empresário, levando o restaurante a novas alturas. Inicialmente como Sous Chef, após três meses tornei-me Chef, encarregando-me de criar o menu, organizar a brigada, encomendar e lidar com os fornecedores. .
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