Ingredientes porção 4
Cauda de touro 1,5kg
Azeite de oliva 60ml
Bacon 150g
Talo de aipo 6 peças
Cravo 5 peças
Alho 2 dentes
Cenouras 1 peça
Cebolas 1 cabeça
Folha de louro 1 peça
Pasta de tomate 70 g
Vinho tinto seco 375 ml
Tomates Pelati 800 g
Noz-moscada a gosto
Canela moída a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Sal q.b.
Instruções de cozimento 3 horas
1 Corte os rabos em pedaços de 5 cm, sal e pimenta, depois frite em todos os lados em azeite de oliva até dourar. Colocar em um prato limpo.
2 Na mesma panela, frite o bacon fatiado, acrescente a cebola picada, o talo de aipo, a cenoura e o alho, jogue os dentes e a folha de louro. Frite por 5 a 6 minutos.
3 Adicione a pasta de tomate, mexa, derrame o vinho, leve ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
4 Devolver a carne, adicionar o pelati e uma xícara e meia de água, cobrir e cozinhar em fogo brando por 2 horas.
5 Após 2 horas, adicione o restante do aipo, cortado em dois, tempere com sal, pimenta, canela e noz-moscada. Cozinhar por mais 40 minutos sem cobertura. Servir com pão estaladiço. 
