Ingredientes porção 1
Lentilhas 150 g
Cebola vermelha 1 cabeça
Talo de aipo 1
Arandos secos 1 colher de sopa
Cenouras 2 peças
Bacon 20 g
Azeite de oliva 50 ml
Filete de tainha 200 g
Limão 2 peças
Salsa 10 g
Talo de tomilho 1
Folha de louro 1 peça
Tomate 50 g
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Instruções de cozimento 40 minutos
1 Picar finamente uma cenoura pequena, uma cebola média em meias argolas, um talo de aipo em tigelas finas e bacon em cubos pequenos.
2 Sauté tudo durante dois a três minutos em uma frigideira de salteado profundo com azeite de oliva. Adicione as lentilhas e o guisado com os legumes, mexendo por um minuto. Em seguida, jogue as arandos e derrame água sobre as lentilhas de modo a cobri-las por um centímetro, e tempere com sal. Braise durante meia hora em fogo brando, adicionando água se a água ferver.
3 Enquanto isso, em outra panela ou panela, despeje um litro de água sobre a cebola grosseiramente picada, cenouras grosseiramente picadas, aipo grosseiramente picado, salsa não cortada, um tomate pequeno, um raminho de tomilho, uma pitada de sal e pimenta. Adicione o suco de um limão e deixe ferver por meia hora em fogo brando. Em seguida, coloque os filetes de tainha no caldo e deixe em fogo brando por mais sete a dez minutos.
4 Tempere as lentilhas cozidas com suco de limão e sirva com peixe cozido.
Dica de receita Um almoço que combina a ilusão de leveza – às custas do cordeiro – com o efeito de nutrição – às custas das lentilhas. Algo ibérico na forma e no conteúdo. Comestível tanto frio quanto quente, mas quente é provavelmente melhor.
