Ingredientes porção 6
Queijo parmesão ralado 150 g
Pasta 500 g
Manteiga 50 g
Leeks 1 peça
Talo de aipo 1 peça
Abóbora 1kg
Caldo de frango 450 ml
Sal ½ colher de chá
Pimenta preta moída ½ colher de chá
Casca de noz-moscada moída 0,1 tsp.
Nata batida 0,7 xícaras
Instruções de cozimento 2 horas e 30 minutos
1 Derreter a manteiga em uma panela grande em fogo médio, adicionar os alhos-porós finamente picados e o aipo e saltear por alguns minutos.
2 Adicionar a abóbora finamente picada à panela e vapor por 2 a 3 minutos.
3 Despeje o caldo de galinha na abóbora e leve à ebulição.
4 Reduza o calor, cubra a panela e continue cozinhando em fogo médio por 20 minutos.
5 Adicione sal e especiarias à abóbora, mexa e retire do calor.
6 Despeje a mistura de abóbora no liquidificador e misture até obter uma consistência suave.
7 Despeje o purê de abóbora de volta na panela.
8 Adicione o creme ao purê e cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo com freqüência.
9 Enquanto o molho está cozinhando, ferva a massa para que fique pronta ao mesmo tempo que o molho. (Cozinhar a massa por 1 minuto a menos do que indicado no pacote).
10 Servir quente com parmesão ralado.
