Ingredientes porção 1
3,2% leite 170 ml
Levedura seca 20 g
Açúcar 50 g
Farinha de trigo 600 g
Ovo de frango 3 peças
Manteiga 150g
Sal 20 g
Instruções de cozimento 1 hora e 30 minutos
1 Aqueça o leite com 3,2% de gordura a 38 graus. Em casa, você pode literalmente sentir a temperatura: o leite deve estar apenas um pouco quente. Adicione a levedura ao leite morno e mexa até dissolvê-lo. Adicione 10 gramas de açúcar.
2 Coloque a mistura na batedeira, adicione mais 40 gramas de açúcar (para doces, aumente o total para 100 gramas), depois adicione a farinha, os ovos e a manteiga derretida com 82,5% de gordura. Misture os ingredientes juntos.
3 Amassar a massa com a batedeira por 20 minutos em baixa velocidade, depois adicionar o sal no final.
4 Após a primeira amassadura, deixar a massa à temperatura ambiente sob uma toalha por 20 minutos para provar. Depois amassar bem com as mãos e sair novamente por 20 minutos. Em seguida, amassar pela terceira vez. Após cada amassadura, a massa será enriquecida com ar e se levantará melhor.
5 A massa acabada é elástica, lisa, não gruda nas mãos, não se rasga e se estica em uma película fina. Dica da receita O tempo de cozimento depende do tamanho dos produtos: para patties, por exemplo, 7-10 minutos, para bolos 20 minutos. A temperatura é de 170-180 graus. 
