Ingredientes porção 5
Cogumelos pleurotos 900 g
Azeite de oliva 3 colheres de sopa
Pasta 500 g
Cebolas 2 peças
Creme 20% 1 copo
Alho 2 dentes
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal q.b.
Pimenta preta moída a gosto
Salsa a gosto
Instruções de cozimento 40 minutos
1 Comece preparando os ingredientes necessários. Portanto, primeiro lave bem os cogumelos ostra frescos sob água corrente (limpe-os se necessário), depois coloque-os em uma toalha de papel para drenar o excesso de água. Em seguida, corte os cogumelos ostra em cubos grandes e coloque-os de lado. Deve-se notar que, neste caso, não se pode usar as pernas, pois elas são bastante duras. Entretanto, eles podem ser usados para fazer caldos e várias sopas.
2 Descasque e lave as cebolas (se forem pequenas, então tome 2) e depois corte-as em cubos pequenos. Picar os dentes de alho descascados muito finamente com uma faca ou passá-los por um espremedor de alho. Os verdes, lavados cuidadosamente sob água corrente, os colocam sobre uma toalha para secar. Em seguida, cortá-las também muito bem.
3 Agora que todos os ingredientes estão prontos, você pode começar a preparar o prato em si. Portanto, armar uma frigideira bastante grande (ou devo dizer “espaçosa”), de preferência com paredes altas, para que seja conveniente estufar a massa cozida nela, e aquecer um pouco de azeite de oliva nela (em princípio, o azeite de oliva pode ser substituído por óleo de girassol). Em seguida, coloque a cebola e o alho na frigideira e frite-os juntos, mexendo ocasionalmente com uma espátula, até ficarem transparentes.
4 Em seguida, coloque os cogumelos ostra preparados na frigideira e mexa as cebolas. Continuar a cozinhar os cogumelos até que fiquem macios (cerca de 4-7 minutos). Ao mesmo tempo, o fogo no fogão deve ser moderado (logo abaixo do meio). Não esqueça de acrescentar sal e pimenta-do-reino (de preferência moída na hora).
5 Agora despeje o creme na panela e, mexendo-o no conteúdo, continue a estufar os cogumelos sob uma tampa fechada até que o creme tenha engrossado. Depois, basta acrescentar ervas finamente picadas e provar o molho para sal e pimenta (acrescentar as especiarias que faltam, se necessário). Você também pode experimentar suas especiarias e ervas favoritas, tais como manjericão seco, orégano ou ervas aromáticas italianas.
6 Cozinhe a massa em paralelo com o molho. Vale a pena notar que você não deve cozinhar a massa “com antecedência”, pois a regra geral aqui é que o molho deve esperar pela massa, e não o contrário! Caso contrário, ele simplesmente perderia seu sabor, mas o molho pode sempre ser reaquecido. Então, ferva a massa em água fervente, levemente salgada, até ficar al dente (o que significa quase cozida, de modo que fique apenas um pouco dura, mal cozida).
7 Escorra a massa cozida e coloque-a imediatamente na panela com o molho. Cozinhe a massa juntos por cerca de 1-2 minutos e depois sirva (somente quente!). Polvilhe parmesão ralado no prato e guarneça com ervas frescas.
