Ingredientes porção 4
Manteiga 4 colheres de sopa
Alho 4 dentes
Chalotas 3 peças
Lombo de vaca 700 g
Cominho deixa 1 colher de chá
Farinha de trigo 1 colher de sopa
Vinho tinto seco 2 taças
Caldo de carne 2 xícaras
Instruções de cozimento 30 minutos
1 Corte a carne em 12 rodadas. Bater levemente os medalhões e polvilhar com sal e pimenta.
2 colheres de sopa de manteiga derretida em uma frigideira grande em fogo médio. Colocar a carne e fritar até dourar. Procure por cerca de 2 minutos de cada lado, de modo que a carne permaneça rosada por dentro. Transferência para uma placa e cobertura com papel alumínio.
3 Coloque o óleo restante na frigideira, adicione o alho picado, a chalota finamente picada e o cominho. Sauté até macio, cerca de 3 minutos. Acrescente a farinha e cozinhe por mais 1 minuto. Em seguida, acrescente o estoque e o vinho. Cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo constantemente até que o molho tenha engrossado e reduzido em volume para 1,25 xícaras. Devolva a carne ao molho e deixe em fogo brando por 1 minuto.
4 Dispor em pratos e verter sobre o molho.
