Ingredientes porção 4
Abóbora 250 g
Chávena Millet 1
Leite 500 ml
Açúcar a gosto
Sal q.b.
Canela a gosto
Instruções de cozimento 1 hora
1 Descasque a abóbora e corte em cubos pequenos – não mais que 1-2 cm. Coloque-os em uma panela, cubra-os com água – não muito, para que a abóbora fique ligeiramente coberta pela água. Cozinhar em fogo médio por cinco minutos.
2 Então adicione o painço e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que toda a água tenha sido absorvida. A abóbora estará macia neste momento e pode ser cortada com uma colher diretamente na panela (pelo menos eu gosto da consistência mais uniforme do mingau).
3 Despeje um copo de leite em nosso futuro mingau, reduza o calor ao mínimo e continue a fervilhar, mexendo constantemente – caso contrário o leite corre o risco de queimar facilmente. Quando o leite estiver meio sem leite, adicionar o resto, adicionar açúcar (no meu caso era stevia em pó, por sinal) e sal, e cozinhar em fogo brando, mexendo o tempo todo. Isto levará mais 15-20 minutos, mas vale a pena ter paciência – quanto mais longo e lento você cozinhar o mingau, mais saboroso ele acabará sendo.
4 Você pode terminar os últimos minutos no forno, isto só vai fazer o mingau saber melhor!
5 Não se preocupe se o mingau parecer muito escorrido no início. Deixe-o de molho – cubra o vaso com uma tampa e envolva-o em uma toalha, ou melhor ainda, em algumas toalhas. Deixe o mingau repousar por 20-30 minutos, porque ele terá um sabor cem vezes melhor. Agora você pode servir o mingau com uma canela moída (se você gostar tanto quanto eu!).
