Ingredientes porção 6
Pimenta 2 peças
Pimentos de campainha vermelha 1kg
Nozes descascadas 100 g
Crackers 50g
Molho Narsharab 3 colheres de sopa
Sal ¾ colher de chá
Suco de limão 1,5 colheres de sopa
Cumin (zira) ½ colher de chá
Azeite de oliva 2 colheres de sopa
Pinhões 50 g
Instruções de cozimento 1 hora
1 Coloque os pimentões inteiros (doces e quentes) em uma bandeja forrada com papel vegetal e coloque no forno pré-aquecido a 200 graus por cinqüenta minutos. Após vinte a vinte e cinco minutos, entregue-os ao outro lado para que sejam cozidos uniformemente.
2 Coloque os pimentões cozidos em uma peneira sobre uma tigela e remova cuidadosamente as sementes, membranas e pele. A tigela economizará o suco, o que virá a calhar mais tarde. Descasque os pimentões quentes simplesmente sem peneira.
3 Coloque todas as pimentas em uma tigela, acrescente as nozes, as bolachas (não muito salgadas), o narsharab, o suco de limão, o cominho, o sal, o azeite de oliva e uma ou duas colheres de sopa do suco dos pimentões. Bata a mistura com um liquidificador para obter um purê suave. Se o molho for um pouco fino, você pode adicionar mais duas bolachas, se for muito grosso acrescente água ou o suco das pimentas. Colocar no refrigerador por uma hora.
4 Assar os pinhões em uma frigideira sem óleo. Guarneça o molho resfriado com eles e sirva imediatamente.
Dica da receita Quanto mais quente a pimenta quente no molho de pimenta, melhor. No entanto, isto é uma questão de gosto. Assim como a doçura da pimenta doce: se ela parecer insuficiente, você pode ajustá-la com uma pitada de açúcar.
