Ingredientes porção 4
Ovo de frango 4 peças
Gema de ovo 2 peças
Hamburger bun 2 peças
Bacon 4 peças
Água 50 ml
Suco de limão 50 ml
Sal q.b.
Pimenta preta moída a gosto
Vinagre de vinho 2 colheres de sopa
Instruções de cozimento 40 minutos
1 Ferver água em uma panela, adicionar sal e vinagre de vinho. Use um batedor para formar um turbilhão de água e coloque suavemente o ovo batido no centro. Use suavemente o batedor para parar o turbilhão da água para que o ovo não se esgote. Cozinhar em fogo brando por 2 minutos. Remover cuidadosamente o ovo escalfado com uma colher com fendas e colocá-lo em uma tigela de água fria até que o ovo tenha assentado. Remover o ovo da água e aparar quaisquer bordas ásperas. Eliminar o excesso de umidade com uma toalha de papel. Faça isso quatro vezes com quatro ovos.
2 Frite as fatias finas de bacon (sem óleo) em uma frigideira quente até dourar. Retirar do calor e manchar o bacon da gordura com uma toalha de papel.
3 molho holandês. Coloque as gemas em uma pequena tigela de ferro e coloque-a em um banho-maria. Bata as gemas com o acessório da batedeira e mexa constantemente em 50 ml de água e 50 ml de suco de limão, quando as gemas começarem a engrossar, mexendo constantemente, retire a tigela do banho-maria, adicione sal e pimenta a gosto. Mexer bem e colocar de lado.
4 Corte os pãezinhos de hambúrguer em dois pedaços cada um. Marrom cada metade de ambos os lados em uma frigideira (sem óleo).
5 Montagem: Colocar o bacon na metade do pão, depois o ovo escalfado, depois o molho hollandaise.
