Ingredientes porção 12
Damascos soltos 180 g
Figos secos 180 g
Avelã descascada 180 g
Amêndoas descascadas 180g
Farinha de trigo 150 g
Canela moída 1 colher de chá
Noz-moscada 1 colher de chá
Mel 180g
Gengibre moído ½ colher de chá
Açúcar 70 g
Água 1 colher de sopa
Instruções de cozimento 1 hora e 30 minutos
1 Trazer o mel, o açúcar e a água para ferver em um calor suave, mexendo constantemente. Levar a calda à ebulição por 2 minutos, depois remover do calor. Deixar esfriar um pouco.
2 Misture os ingredientes do recheio em uma tigela separada: figos (cortados em fatias), damascos (cortados em cubos grandes), nozes (pré-limpos), farinha e especiarias. Despeje a calda quente e mexa com as mãos até que a mistura esteja lisa.
3 Use uma bandeja de ferro fundido redonda de 20 cm ou bandeja de cerâmica para assar. Alinha-se a forma com papel vegetal untado. Umedeça a mistura com água, mergulhando suas mãos periodicamente na água. Cobrir a parte superior com papel manteiga. Cozer no forno por 45 minutos a 150 graus.
4 Retire o bolo do papel e polvilhe todos os lados com açúcar de confeiteiro.
Dica da receita Os ingredientes do recheio podem ser substituídos como você quiser, pegue as nozes ou frutas secas que quiser e as especiarias que preferir, o único ingrediente insubstituível aqui são os figos. Usar mel neutro, sem sabor específico. Armazenar no refrigerador. Panforte fatiado em fatias finas é particularmente bom de servir.
