Ingredientes porção 4
Farinha de centeio 100 g
Farinha de trigo 100 g
Açúcar 1 colher de sopa
Ovo de frango 3 peças
Sal ½ colher de chá
Leite 400 ml
Azeite de oliva 1 colher de sopa
Levedura seca ½ colher de chá
Queijo cottage 150g
Dente de alho 1
Salsa 10 g
Figs 2 peças
Óleo vegetal 50 ml
Instruções de cozimento 30 minutos
1 Bater os ovos com o leite, o açúcar, o azeite de oliva e o sal. Dissolva o fermento em uma colher de sopa de água morna e despeje a solução na tigela com a mistura de ovo e leite. Adicione o centeio peneirado e a farinha de trigo e bata o conteúdo da tigela em uma massa líquida lisa. Deixe a mistura descansar por cerca de vinte minutos.
2 No liquidificador, misture o requeijão com a salsa picada, os figos frescos e o alho. Você não quer que a mistura seja muito pura e homogênea, por isso é melhor usar o modo de pulso. Para que todos os ingredientes sejam misturados, mas não ao ponto de serem completamente indistinguíveis.
3 Aqueça a panela, unte-a com óleo vegetal (usando uma toalha de papel ou uma batata cortada ao meio) e asse as panquecas despejando uma concha sobre a panela e untando-a regularmente. Vire a panqueca quando a superfície aberta tiver aderido completamente e engrossado.
4 Pincele as panquecas prontas com a pasta de queijo e figo, enrole em um tubo ou de qualquer outra forma e sirva ainda quente.
Dica da receita Você pode usar figos secos em vez de figos frescos, mas depois mergulhe-os em água fria por uma a duas horas. Você precisará de mais figos secos do que frescos – quatro ou seis.
