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Panquecas de farinha de cereja de pássaro com mascarpone e mirtilos

Panquecas de farinha de cereja de pássaro com mascarpone e mirtilos, Prescrições, Qualquer categoria, Qualquer cozinha, Pastelaria e sobremesas, Cozinha russa, Panquecas

Ingredientes porção 4

Leite 300ml

Ovo de frango 2 peças

Farinha de cereja de pássaro 60 g

Farinha de trigo 120 g

Açúcar 30 g

Kefir 100ml

Sal 5 g

Azeite de oliva 20 ml

Refrigerante 3 g

Queijo Mascarpone 250 g

Mirtilo 125 g

Hortelã fresca 20 g

Açúcar em pó 40 g

Instruções de cozimento 30 minutos

1 Bater o ovo e o açúcar, adicionar o leite, kefir, bicarbonato de sódio, sal, misturar e aos poucos adicionar o trigo e a farinha de cereja de aves, continuando a amassar com um garfo ou liquidificador.

2 Aqueça uma frigideira, acrescente 1-2 colheres de chá de azeite de oliva.

3 Despeje a massa no centro da panela e permita que ela se espalhe sobre a panela, inclinando-a. Quando as bordas da panqueca começarem a dourar, pegue a panqueca das bordas com uma espátula para “descascar” as bordas, depois passe a espátula por baixo do meio da panqueca e vire-a para cima. Transfira a panqueca cozida para um prato.

4 Espalhe uma colher de sopa cheia de creme de mascarpone e mirtilos em cada panqueca, dobre a panqueca ao meio duas vezes ou enrole-a. Coloque as panquecas em pratos, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com raminhos de hortelã.

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Federico Azzolini

Chef no Restaurante "Parmaroma Chef, estou encarregado de criar novos pratos, organizar a brigada e fazer encomendas a fornecedores. Assumi a propriedade do restaurante "Il Boncompagni" desempenhando os papéis de Chef e proprietário, desenvolvendo uma cozinha italiana criativa inspirada nas minhas experiências de trabalho anteriores. Desempenhei simultaneamente o papel de Chef e empresário, levando o restaurante a novas alturas. Inicialmente como Sous Chef, após três meses tornei-me Chef, encarregando-me de criar o menu, organizar a brigada, encomendar e lidar com os fornecedores. .
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