Ingredientes porção 6
Farinha de trigo 250 g
Leite 500ml
Ovo de frango 3 peças
Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Açúcar 2 colheres de sopa
Sal ½ colher de chá
Manteiga a gosto
Instruções de cozimento 2 horas
1 Peneirar a farinha para remover primeiramente quaisquer inclusões indesejadas que possam estar na farinha. Em segundo lugar, para garantir que não haja grumos na farinha. Finalmente, em terceiro lugar, para oxigenar a farinha. Quanto mais oxigênio na farinha e, portanto, na massa, mais finas serão as panquecas.
2 Bater os ovos com o leite, sal e açúcar. O leite deve estar em temperatura ambiente ou um pouco mais alta. Adicione o açúcar. Experimente a massa e, se necessário, adicione mais açúcar ou sal para equilibrar o sabor. Deve ser doce – mas não muito doce.
3 Em lotes, adicionar a farinha peneirada à mistura de leite, ovo, açúcar e sal e misturar. O principal é garantir que a massa não tenha grumos, para que fique lisa.
4 Adicionar 2 colheres de sopa de óleo vegetal e bater a massa com uma batedeira.
5 Aquecer uma frigideira. Escovar a superfície da panela com óleo vegetal. Despeje uma concha cheia de massa na panela. Despeje a massa em um movimento circular para que ela se espalhe uniformemente sobre a superfície.
6 A panqueca pode ser virada com uma espátula, um palito – ou jogando-a para cima e pegando-a na panela.
7 Saboreie a primeira panqueca cozida. Se necessário, acrescente mais açúcar ou sal à massa. Continue a fritar as panquecas até que a massa se esgote. Escovar cada panqueca completa com manteiga. Isto evitará que as panquecas grudem e as tornará mais saborosas. 
