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Pão de centeio de gengibre, Prescrições, Qualquer categoria, Qualquer cozinha, Cozinha européia, Pastelaria e sobremesas, Pão de Gengibre

Ingredientes porção 4

Xícara de farinha de centeio 1

Açúcar 70 g

Manteiga 60 g

Ovo de frango 1 peça

Cacau em pó 0,7 colheres de sopa

Canela moída ⅓ colheres de chá

Gengibre moído ½ colher de chá

Coentros moídos ½ colher de chá

Detergente refrigerante 1 colher de chá

Instruções de cozimento 40 minutos

1 Derreter a manteiga em uma tigela esmaltada sobre um banho-maria.

2 Retirar da tigela, adicionar o açúcar, as especiarias, o cacau e o ovo à manteiga. Mexer para misturar.

3 Adicionar metade da farinha. Mexer para misturar.

4 Acrescente o bicarbonato de sódio extinguido em vinagre.

5 Acrescente o resto da farinha. Amassar na massa. A massa deve ser suficiente para fazer bolas (não vai grudar em suas mãos), mas não muito apertada (você pode molhar suas mãos para a primeira bola).

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6 Coloque bolas do tamanho de nozes médias com cerca de 4 cm de distância sobre a bandeja de cozimento forrada com papel vegetal.

7 Cozer a 200 graus por não mais do que 15 minutos, o próximo lote mais rápido. Monitorar o processo ou o fundo dos biscoitos pode queimar.

Ponta da receita Há 1550 kcal para todos os biscoitos de gengibre e cerca de 100 kcal para 1 dos 16 biscoitos. Estes biscoitos (biscoitos de gengibre) são muito tenros se você não os mantém no forno por muito tempo e, portanto, não os seca demais. Eles são talvez os mais saborosos feitos com farinha de centeio integral. As especiarias – coentros, gengibre e canela – são talvez as melhores.

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Federico Azzolini

Chef no Restaurante "Parmaroma Chef, estou encarregado de criar novos pratos, organizar a brigada e fazer encomendas a fornecedores. Assumi a propriedade do restaurante "Il Boncompagni" desempenhando os papéis de Chef e proprietário, desenvolvendo uma cozinha italiana criativa inspirada nas minhas experiências de trabalho anteriores. Desempenhei simultaneamente o papel de Chef e empresário, levando o restaurante a novas alturas. Inicialmente como Sous Chef, após três meses tornei-me Chef, encarregando-me de criar o menu, organizar a brigada, encomendar e lidar com os fornecedores. .
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