Ingredientes porção 6
Farinha de trigo 555 g
Levedura seca 11 g
Leite em pó 38 g
Água 300 ml
Ovo de frango 65 g
Manteiga 45 g
Açúcar 83 g
Sal 7 g
Gema de ovo 1 peça
Instruções de cozimento 1 hora + 4 horas
1 Misture 30 g de farinha e 150 ml de água em uma panela e mexa até que não haja grumos. Aqueça em fogo brando até engrossar ou até atingir uma temperatura de 60-70 graus Celsius. Capa com película aderente e refrigeração. Misture 525 g de farinha, leite em pó, 150 ml de água, a massa e todos os demais ingredientes na tigela do misturador na velocidade 1 por 3 minutos, depois na velocidade 2 por mais 10-15 minutos. A massa acabada deve sair homogênea e lisa, acetinada.
2 Coloque a massa na caixa com tampa untada e deixe em temperatura ambiente. Após 50 minutos, retire a massa, amasse, guarde-a por mais 50 minutos, amasse-a novamente e saia por mais 40 minutos. O volume da massa deveria ter aumentado em cerca de três vezes.
3 Dividir a massa em peças iguais, pesando aproximadamente 120 g.
4 Arredondar os pedaços de massa e deixar descansar por 10 a 15 minutos sob o filme de aderência. Em seguida, enrole-os em bolas. As bolas devem ser planas e redondas de um lado e irregulares do outro.
5 Colocar nos moldes untados, de lado desigualmente para baixo. Cobrir com filme de aderência e sair por 1,5 a 2 horas. A massa deveria ter triplicado de tamanho.
6 Pincele a parte superior com a gema de ovo e a água (mélange). Cozer em forno pré-aquecido por 30-40 minutos a 180-200 graus até ficar bem dourado. Após assar, retire imediatamente e deixe esfriar em uma grade de arame. Dica de receita Ao assar pão, use vapor. Para isso, colocar um recipiente de água no forno ao pré-aquecer o forno. Retire-a 15 minutos após o início da cozedura. Ao moldar o pão, você pode enrolar as bolas e deixá-las à prova no molde. Isto dará ao pão acabado uma boa forma. 
