Ingredientes porção 10
Farinha de trigo 400 g
Leite 250ml
Margarina 100 g
Levedura seca 2 colheres de chá
Ovo de frango 2 peças
Açúcar 1 colher de sopa
Cebolas 2 cabeças
Filete de peixe 400 g
Arroz 100 g
Feixe de salsa 1
Instruções de cozimento 2 horas
1 Aqueça um pouco o leite (à temperatura corporal), dissolva o açúcar e o fermento nele, adicione algumas colheres de farinha, misture bem e coloque o guisado em um lugar quente (convenientemente dentro de um recipiente com água morna, cubra tudo com algumas toalhas) por cerca de meia hora.
2 Peneirar a farinha restante, adicionar a margarina amolecida, os ovos (deixar a gema de um ovo para untar o kulebyaka) e o fermento levedado, amassar a massa e deixá-la levedar novamente em um local quente.
3 Ferver o peixe (pode ser escalfado) com as especiarias e o sal e cortar em pedaços pequenos.
4 Ferver o arroz no estoque de peixes.
5 Corte a cebola em meias argolas e frite em óleo vegetal.
6 Lavar a salsinha, pincelada com um pano e picá-la finamente.
7 Alinhe a bandeja com papel vegetal.
8 Estenda a massa em uma grande camada e coloque-a cuidadosamente sobre a bandeja. Colocar uma camada de arroz no centro do kulebyaka, uma camada de cebola, depois a salsa, cobrir com o peixe e adicionar um par de colheres de estoque.
9 Juntar as bordas da massa e selar bem a costura. Pincele o pão com gema de ovo, levemente diluído com água, aplique qualquer padrão de massa que desejar e deixe descansar por um tempo.
10 Cozer em forno bem aquecido, mas tenha cuidado como sempre faz com a massa levedada.
