Ingredientes porção 12
Champignons 2,5 kg
Cebolas 200 g
33% creme 150ml
Manteiga 300 g
Leite 300ml
Alho 100 g
Pão branco 150 g
Vinho branco 300ml
Sal a gosto
Óleo vegetal 100 ml
Pimenta preta moída a gosto
Noz-moscada a gosto
Instruções de cozimento 1 hora
1 Cogumelos grosseiramente picados e cebolas finamente picadas. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os cogumelos até ficarem macios. Em seguida, adicionar sal, pimenta, noz moscada e alho.
2 Despeje o vinho branco nos cogumelos e vaporeie sobre o calor.
3 Despeje o creme na frigideira, mexendo até que seja absorvido pelos cogumelos.
4 Corte a côdea do pão branco e mergulhe a carne no leite e esprema-a. Despeje os cogumelos e a polpa de pão em uma tigela, use um liquidificador e leve a mistura a uma consistência suave. Em seguida, coar através de uma peneira fina.
5 Mantenha a manteiga à temperatura ambiente até ficar macia. Em seguida, bater com uma batedeira até ficar branco, adicionar à mistura de cogumelos e pão e mexer até ficar liso.
6 Coloque o patê a ser feito em um molde sobre o papel de cera, amasse-o e deixe em um forno pré-aquecido a 150 graus durante quinze a vinte minutos.
7 Tirar o patê do forno, resfriá-lo e mantê-lo no refrigerador por 24 horas, de preferência duas.
