Patê de peixe com alho e limão

por Federico
Aperitivos, Culinária judaica, Pates, Prescrições, Qualquer categoria, Qualquer cozinha
16 julho 2022
1 min read

Ingredientes porção 4

Heck 200g

Vinho branco seco 250ml

Dente de alho 1

Suco de limão 20 ml

Creme 60 g

Manteiga 15 g

Especiarias a gosto

Verdes a gosto

Instruções de cozimento 30 minutos

1 Ferver o peixe em vinho branco ou água por 5 a 10 minutos até ficar macio. Calafrio no estoque.

2 Coloque no liquidificador com o suco de limão, alho, coalhada e manteiga derretida.

3 Polvilhe sobre as especiarias e bata até ficar liso. Dobre suavemente as ervas finamente picadas para dentro da mistura.

4 Transferência para um recipiente e resfriamento.

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Federico Azzolini

Chef no Restaurante "Parmaroma Chef, estou encarregado de criar novos pratos, organizar a brigada e fazer encomendas a fornecedores. Assumi a propriedade do restaurante "Il Boncompagni" desempenhando os papéis de Chef e proprietário, desenvolvendo uma cozinha italiana criativa inspirada nas minhas experiências de trabalho anteriores. Desempenhei simultaneamente o papel de Chef e empresário, levando o restaurante a novas alturas. Inicialmente como Sous Chef, após três meses tornei-me Chef, encarregando-me de criar o menu, organizar a brigada, encomendar e lidar com os fornecedores. .
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