Pedaço de arando

por Federico
Bebidas, Cozinha russa, Morse, Prescrições, Qualquer categoria, Qualquer cozinha, Qualquer menu, Receitas passo-a-passo
10 fevereiro 2023
2 min read

Ingredientes porção 4

Cranberry 1kg

Água 4 l

Açúcar ½ xícara

Instruções de cozimento 30 minutos

1 Ferva os cranberries em 3 litros de água durante 10 minutos.

2 Faça simultaneamente uma calda: misture 1 litro de água com o açúcar, deixe ferver e retire do fogo.

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Gratinado com ovos bascos

3 Tensionar os cranberries cozidos e espremer através de gaze.

4 Misture o caldo de arando com o xarope, coloque em gelo e deixe esfriar.

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Federico Azzolini

Chef no Restaurante "Parmaroma Chef, estou encarregado de criar novos pratos, organizar a brigada e fazer encomendas a fornecedores. Assumi a propriedade do restaurante "Il Boncompagni" desempenhando os papéis de Chef e proprietário, desenvolvendo uma cozinha italiana criativa inspirada nas minhas experiências de trabalho anteriores. Desempenhei simultaneamente o papel de Chef e empresário, levando o restaurante a novas alturas. Inicialmente como Sous Chef, após três meses tornei-me Chef, encarregando-me de criar o menu, organizar a brigada, encomendar e lidar com os fornecedores. .
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