Ingredientes porção 2
Coentros frescos de 1 pacote
Lentilhas 200g
Alho 4 dentes
Cebolas 2 cabeças
Zaatar 1,5 colheres de sopa
Iogurte grego 200g
Mint 3 colheres de sopa
Pacote de salada verde 1
Espinafre 50 g
Azeite de oliva 1,5 colheres de sopa
Limão 1 peça
Cúrcuma ½ colher de chá
Gengibre ralado 2 colheres de chá
Ervilhas verdes congeladas ½ cup
Sal q.b.
Pimenta preta moída a gosto
Instruções de cozimento 20 minutos
1 Para a “manteiga” de lentilhas, corte finamente 1 cebola, 2 dentes de alho, algumas folhas de alface e ervas aromáticas. Cortar os espinafres (removendo os caules grosseiros, se presentes). Descasque e esprema o suco de meio limão (2 a 3 colheres de sopa).
2 Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva, reduza o calor e refogue a cebola e o alho finamente picados por cinco a seis minutos. Acrescente as especiarias e cozinhe por mais um minuto. Colocar em uma tigela e deixar esfriar. Adicione as folhas picadas de espinafre e salada, ervas aromáticas, raspas, suco de limão, iogurte, sal e pimenta. Mexa bem em tudo.
3 Para as tortilhas, mergulhar as lentilhas em um litro de água por cinco horas ou durante a noite para amolecer bem.
4 Verter água fervente sobre as ervilhas verdes, sal, levar à ebulição, reduzir o calor e ferver em fogo brando por cinco minutos. Coloque-os em água gelada. Tensão em um coador.
5 Triturar as lentilhas em um liquidificador junto com o gengibre, o curcuma e o alho, adicionando cerca de 100-130 ml de água. Temperar com sal e pimenta e adicionar a cebola finamente picada, coentro e ervilhas.
6 Cozer sob uma tampa em uma frigideira bem aquecida com azeite de oliva por três a quatro minutos em um lado e um pouco menos no outro sem a tampa. Mexer a massa antes de assar.
